Caballas rellenas de nuez, empanizadas y fritas

Ingredientes

• 8 caballas de tamaño de porción
• 3 cebollas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 20 cl de nueces picadas (aproximadamente 80 g)
• 200 ml de miga de pan seca, hecha miga
• 2 cucharaditas de pimentón rojo en hojuelas
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• 8 cucharadas de puré de tomate
• Sal
• 200 ml de harina
• 40 cl de aceite para freír
• 3 a 4 huevos
• 200 ml de pan rallado

Prepare la pasta mezclando la cebolla, el aceite de oliva, el zumo de limón, las nueces, la miga de pan, el pimiento, el perejil y el eneldo picados, la puré de tomate y la sal. Luego, rellena los filetes de caballa.

Espolvorear harina sobre las caballas rellenas, una por una, sacudiéndolas suavemente para eliminar el exceso de harina.

Vierta el aceite de freír en una sartén y caliéntelo a fuego medio, sin que se queme.

Sumerja los filetes en harina, luego en los huevos batidos y, finalmente, en el pan rallado. Fríelos en aceite caliente en varias tandas.

Escurra los peces fritos y colócalos en un plato para servir.