Recheio de rolinho primavera com porco, aletria e cogumelos

Ingredientes

• 400 g de paleta de porco
• 1 cebola
• 150 g de grãos de soja
• 100 g de aletria de soja
• 1 cenoura
• 2 ovos
• 35 bolachas de arroz macias
• 15 g de cogumelos aromáticos secos
• 15 g de cogumelos pretos secos
• 15 gramas de cebola fresca
• Coentro fresco
• Sopa de camarão
• óleo
• pimenta
• Caldo em pó

Lave a carne e, em seguida, pique-a finamente. Se possível, passe a carne no processador de alimentos específico para picar carne: o resultado será melhor.

Em seguida, pique a cebola e a cenoura em fatias bem finas.

Deixe as aletrias de molho em água morna, em torno de 30 graus, até que fiquem macias, e depois escorra a água e corte-as.

Colha os cogumelos aromáticos e os cogumelos pretos, coloque-os em água e, em seguida, pique-os.

Lave as sementes de soja, a cebola e o coentro, e pique-os. Em seguida, coloque todos os ingredientes picados em uma tigela grande ou em uma frigideira.

Tempere com o molho nuoc-mâm, óleo, sal e tempero em pó. Se preferir, deixe os nem de molho em um molho de peixe, reduza um pouco a quantidade de sal. Adicione os ovos e misture bem a preparação.