Empadinha de carne-seca com tomate

Ingredientes

• Para a massa: 150g de banha de porco ou de gordura vegetal
• 150 gramas de manteiga
• 500 g de farinha de trigo
• 3 gemas de ovo
• 125 ml de água fria
• 1 colher de chá de sal
• Para a farça: 1 kg de carne seca
• 1 cebola pequena
• 3 tomates
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• Ervas frescas (como manjericão, salsa, orégano), em quantidade suficiente.
• Azeitonas picadas, em quantidade suficiente
• 1 tablete de caldo de bacon
• 120 ml de óleo
• 500 ml de água

Para a massa, coloque os gemas, a gordura e a manteiga no centro da farinha de trigo, e misture pressionando com as mãos.

Adicione a água fria e o sal, e deixe a massa descansar por 15 minutos.

Deixe a carne seca de molho por 4 horas, e depois retire todo o excesso de gordura.

Corte a carne em pedaços pequenos e descarte a água de imersão.

Em uma panela, refogue a cebola picada no óleo, adicione a carne, os tomates pelados e sem sementes, o caldo e os 500 ml de água. Leve ao fogo.

Misture a farinha de trigo com um pouco de água, despeje na panela e deixe engrossar.

Desligue o fogo, e adicione a creme, as azeitonas e os temperos.

Cubra os mexilhões com a massa, adicione a recheio, cubra novamente com massa e pressione as bordas.

Cubra com a gema do ovo e asse em forno pré-aquecido a cerca de 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar.