Empadinha de carne seca con tomate

Ingredientes

• Para la masa: 150 g de manteca de cerdo o grasa vegetal
• 150 g de mantequilla
• 500 g de harina de trigo
• 3 yemas de huevo
• 125 ml de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• Para la relleno: 1 kg de carne seca.
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 3 cucharadas de crema agria
• Hierbas frescas (perejil, cilantro, etc.), en cantidad suficiente.
• Aceitunas picadas, en cantidad suficiente.
• 1 tableta de caldo de tocino
• 120 ml de aceite
• 500 ml de agua

Para la masa, combine las yemas, la grasa y la mantequilla en el centro de la harina, y luego mezcle presionando con las manos.

Añada el agua fría y la sal, y luego deje reposar la masa durante 15 minutos.

Remojar la carne seca durante 4 horas, y luego retirar todo el exceso de grasa.

Cortar la carne finamente y desechar el agua de remojo.

En una olla, sofría la cebolla picada en aceite, luego añade la carne, las tomates pelados y sin semillas, el caldo y 500 ml de agua. Lleva a ebullición.

Mezcle la harina con un poco de agua, vierta la mezcla en una olla y deje que espese.

Apague el fuego, luego añada la crema, las aceitunas y las hierbas aromáticas.

Cubra los mejillones con la masa, añada el relleno, cubra con más masa y presione los bordes.

Unten con la yema de huevo y hornee a unos 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorado.