Alcachofas en aceite con menta y comino
Alcachofas blanqueadas en vinagre, y luego conservadas en aceite de oliva con ajo, menta y comino. Un plato calabrés que requiere varios días de maduració…
Estas alcachofas, primero cocidas y luego conservadas en aceite, son un plato tradicional de Calabria. Se recomienda dejarlas reposar durante unas veinte jornadas antes de consumirlas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción5 min
- Reposo480 h
- Total480 h 35 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Método de cocciónBlanqueo seguido de conservación en aceite.
- Costo estimado28,40 € 5,68 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 26,36 €
- 0,62 €
- 0,11 €
- 0,22 €
- 0,12 €
- 0,91 €
- 0,06 €
Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave cuidadosamente los champiñones, retirando las hojas más duras y las puntas espinosas. ≈ 8 min
- Calentar agua y vinagre en una olla, añadir las alcachofas y dejar hervir durante unos 5 minutos. Escurrir, secar bien y sazonar.
- Coloque las alcachofas en un frasco de vidrio junto con dientes de ajo enteros, hojas de menta y semillas de comino o eneldo. ≈ 3 min
- Extiéndalos con las manos, luego cúbralos completamente con aceite de oliva. Déjelos madurar durante unos 20 días o un mes, y sírvelos como aperitivo. ≈ 2 min
- Para consumirlos inmediatamente en ensalada, cocínelos un poco más tiempo.
La cuenta
Alcachofas en aceite con menta y comino
- 2 kg de alcachofa26,36 €
- 1 litro de vinagre0,62 €
- 60 g de sal0,11 €
- aceite de oliva0,22 €
- ajo0,12 €
- menta0,91 €
- comino (o semillas de hinojo silvestre)0,06 €
Total28,40 €
es decir, 5,68 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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