Carciofi sott’olio alla menta e cumino
cavolo verza lessato nel vino aceto, quindi conservato nell’olio d’oliva con aglio, menta e cumino. Un antipasto calabrese che richiede diversi giorni di …
Questi carciofi, cotti e poi conservati nell’olio, sono un piatto tradizionale calabrese. Si possono gustare dopo circa venti giorni di riposo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura5 min
- Riposo480 h
- Totale480 h 35 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaPrima, il processo di sgrassatura; poi, la conservazione nell’olio.
- Costo stimato28,57 € 5,71 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 26,36 €
- 0,85 €
- 0,22 €
- 0,42 €
- 0,23 €
- 0,33 €
- 0,16 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Pulite accuratamente le carciofi, rimuovendo le foglie più dure e le punte spinose. ≈ 8 min
- Portare ad ebollizione l’acqua e l’aceto in una pentola, immergere le carciofi e lasciarli cuocere per circa 5 minuti. Scolarli, asciugarli bene e salarli.
- Mettete le carciofi in un barattolo di vetro insieme ad spicchi d’aglio interi, foglie di menta e semi di cumino o finocchio. ≈ 3 min
- Stendete le pomodori e schiacciateli delicatamente, quindi ricopriteli completamente con olio d’oliva. Lasciate maturare per circa 20 giorni o un mese, quindi servite come antipasto. ≈ 2 min
- Per un consumo immediato in insalata, cuoceteli leggermente più a lungo.
Il conto
Carciofi sott’olio alla menta e cumino
- 2 kg di carciofi26,36 €
- 1 litro di aceto0,85 €
- 60 grammi di sale0,22 €
- olio d’oliva0,42 €
- aglio0,23 €
- menta0,33 €
- cumino (o semi di finocchio selvatico)0,16 €
Totale28,57 €
cioè 5,71 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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