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Alcachofras conservadas em óleo, com hortelã e comemão.

Alcachofras em conserva no azeite com hortelã e cominho

Petisco

Alcachofras cozidas em vinagre, e depois conservadas em azeite de oliva com alho, hortelã e cominho. Um prato calabresa que precisa de alguns dias para am…

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Receita de Florixc, Hippias, adaptada por Recette de cuisine ·

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Estas alcachofras, previamente cozidas e conservadas em azeite, são um prato tradicional da Calábria. Recomenda-se deixá-las repousar por cerca de 20 dias antes de consumir.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento5 min
  • Descanso480 h
  • Total480 h 35 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentoBranqueamento, seguido de conservação em óleo.
  • Custo estimado27,74 € 5,55 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

5 pessoas
  • 26,36 €
  • 0,30 €
  • 0,11 €
  • 0,37 €
  • 0,23 €
  • 0,33 €
  • 0,04 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Limpe cuidadosamente as alcachofras, removendo as folhas mais duras e as pontas espinhosas. ≈ 8 min
  2. Ferva a água e o vinagre em uma panela, coloque as alcachofras e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Escorra-as, seque-as bem e tempere-as.
  3. Coloque as alcachofras em um pote de vidro, junto com dentes de alho inteiros, folhas de hortelã e sementes de cominho ou coentro. ≈ 3 min
  4. Amasse-os à mão, e depois cubra-os completamente com azeite de oliva. Deixe amadurecer por cerca de 20 dias ou um mês, e sirva como entrada. ≈ 2 min
  5. Para consumo imediato em salada, cozinhe-os por um pouco mais de tempo.

A conta

Alcachofras em conserva no azeite com hortelã e cominho

  • 2 kg de alcachofra26,36 €
  • 1 litro de vinagre0,30 €
  • 60 gramas de sal0,11 €
  • azeite de azeite0,37 €
  • alho0,23 €
  • hortelã0,33 €
  • cominho (ou sementes de erva-doce selvagem)0,04 €

Total27,74 €

ou seja, 5,55 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela grande
  • bocal de vidro
  • escorredor

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 kg de alcachofra
  • 1 litro de vinagre
  • 1 litro de água
  • 60 gramas de sal
  • azeite de azeite
  • alho
  • hortelã
  • cominho (ou sementes de erva-doce selvagem)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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