Empadinha mit Trockenfleisch und Tomate

Zutaten

• Für den Teig: 150 g Schmalz oder pflanzliche Fette
• 150 g Butter
• 500 g Weizenmehl
• 3 Eigelb
• 125 ml kaltes Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• Für die Füllung: 1 kg getrocknetes Fleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Tomaten
• 3 Esslöffel Weizenmehl
• 3 Esslöffel Crème fraîche
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), in ausreichender Menge
• Gehackte Oliven, in ausreichender Menge
• 1 Würfel Lardbrühe
• 120 ml Öl
• 500 ml Wasser

Für den Teig: Geben Sie die Eigelb, das Fett und den Butter in die Mitte des Mehls und vermischen Sie alles, indem Sie mit den Händen kneten.

Fügen Sie kaltes Wasser und Salz hinzu, und lassen Sie den Teig dann 15 Minuten ruhen.

Legen Sie das getrocknete Fleisch für 4 Stunden in Wasser, nehmen Sie dann das gesamte Fett ab.

Schneiden Sie das Fleisch fein und entsorgen Sie das Einweichwasser.

In einem Topf, die gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Dann das Hackfleisch, die geschälten und entkernten Tomaten, den Brühe und die 500 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Vermischen Sie das Mehl mit etwas Wasser, gießen Sie die Mischung in den Topf und lassen Sie sie eindicken.

Schalten Sie das Feuer aus, und geben Sie dann die Sahne, die Oliven und die Gewürze hinzu.

Verzieren Sie die Miesmuscheln mit dem Teig, fügen Sie die Füllung hinzu, bedecken Sie sie mit Teig und drücken Sie die Ränder fest.

Verzieren Sie die Oberfläche mit Eigelb und backen Sie sie bei etwa 180 °C für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun ist.