Nota média* 100/100
Molhos
Chammanthi de cúrcuma-manga com coco
Um acompanhamento do Kerala: uma mistura de gengibre, manga, pimenta verde e cebola, tudo picado e misturado, depois amassado com coco ralado e folhas de …
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
- Receitas italianas442
- Receitas alemãs347
- Receitas escandinavas296
- Receitas francesas291
- Receitas indianas262
- Receitas espanholas259
- Receitas americanas246
- Receitas polonesas196
- Receitas vietnamitas191
- Receitas turcas172
- Receitas holandesas111
- Receitas tailandesas102
- Receitas húngaras85
- Receitas belgas74
- Receitas chinesas66
- Receitas tex-mex e mexicanas61
- Receitas inglesas61
- Receitas japonesas50
- Receitas do Magrebe36
- Receitas asiáticas33
- Receitas gregas30
- Receitas suíças24
- Receitas africanas24
- Receitas mediterrâneas21
- Receitas russas17
- Receitas coreanas14
- Receitas portuguesas10
- Receitas libanesas10
- Receitas caribenhas e crioulas7
Por aparelho e modo de cozimento
- Receitas de forno1414
- Receitas na frigideira921
- Receitas no liquidificador680
- Receitas na panela de ferro561
- Receitas de frituras389
- Receitas sem cozimento336
- Receitas no wok141
- Receitas no vapor122
- Receitas de churrasco55
- Receitas no micro-ondas33
- Receitas na chapa18
Da estação em outubro:
- Todas as receitas da estação
- Maçã 216
- Alho-poró 158
- Couve-flor 49
- Pera 33
- Acelga 14
- Agrião 11
- Ruibarbo 10
- Rúcula 9
- Aspargo verde 7
- Alface-americana 5
- Aspargo branco 3
- Mizuna 1
6237 receitas
Nota média* 100/100
Nota média* 100/100
Molhos
Manga chammanthi, chutney de manga verde com coco
O prato de manga chammanthi do Kerala: uma mistura de manga verde, coco ralado, pimenta verde, gengibre, alho e tamarindo, temperada com sementes de mosta…
Nota média* 96/100
Petisco
Masala puri de lentilha e pimenta verde
Puris do Kerala: uma massa feita com farinha de trigo integral e lentilhas moídas, temperada com pimenta verde, alho e coentro, frita até ficar macia e le…
Nota média* 96/100
Pratos principais
Sopa cremosa de cogumelos
Uma sopa de cogumelos do Kerala: cogumelos refogados em manteiga com cebola, cozidos no leite, com amido de milho e temperados com pimenta do reino preta.
Nota média* 88/100
Petisco
Kappa upma, mandioca salteada com coco de Kerala
Um petisco do Kerala: batata doce cozida e depois refogada com coco ralado, após temperada com mostarda, pimenta seca, urad dal e folhas de curry.
Nota média* 95/100
Sobremesas
Madhura vada, bolinhos doces de banana
Biscoitos doces do Kerala: feitos com sêmola, farinha de arroz, banana amassada e cardamomo, fritos até ficarem dourados.
Nota média* 90/100
Molhos
Madhura curry, chutney de tâmara, tamarindo e abacaxi
O curry de madhura do Kerala: cebolas refogadas em óleo de coco, com gengibre e pimenta, cozidas com suco de tamarindo, açúcar de cana e tâmaras, e finali…
Nota média* 97/100
Sobremesas
Madhuram dosa, panquecas doces com jaggery e coco
Um lanche do Kerala: uma espécie de panqueca feita com farinha de trigo integral, açúcar de coco ralado e jaggery (açúcar de cana não refinado), cozida em…
Nota média* 98/100
Pratos principais
Sopa de sementes de abóbora no leite de coco, à moda de Kerala
Uma sopa do Kerala: polpa e sementes de uma abóbora jovem cozidas no leite de coco, com pimenta verde e folhas de curry. Servir morna, incluindo as sement…
Nota média* 89/100
Pratos principais
Sopa de carneiro de Kerala com fitas de ovo
Uma sopa do Kerala: carne de cordeiro com osso, cozida em panela de pressão com cebola, alho, gengibre e especiarias, misturada com farinha e decorada com…
Nota média* 96/100
Sobremesas
Barfi de leite em pó com cardamomo e pistache
Um doce indiano express: leite em pó, leite condensado sem açúcar e açúcar cozidos no ghee até se separarem do fundo da panela, aromatizados com cardamomo…
Nota média* 100/100
Pratos
Bread omelette, omelete com pão à indiana
Um lanche de rua no Kerala: uma omelete com cebola e pimenta, cozida de um lado, e depois dobrada sobre fatias de pão tostado em ghee.