Madhura curry, chutney de tâmara, tamarindo e abacaxi

Ingredientes

• 3 tâmaras, sem caroço e picadas
• 50 g de polpa de tamarindo
• 2 cebolas picadas
• 1 pimenta vermelha picada finamente
• 50 g de jaggery em pó
• 1 colher de sopa de abacaxi picado finamente
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/4 de colher de chá de gengibre ralado
• Um pouco de água morna

Coloque o maracujá em um pouco de água morna e amasse-o para extrair o suco.

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, adicione a cebola e o sal, e refogue até que estejam levemente douradas.

Adicione o gengibre e a pimenta, refogue-os e, em seguida, adicione o suco de tamarindo.

Adicione o jaggery e as tâmaras, e cozinhe novamente até que a mistura engrosse e se solte da frigideira.

Adicione o abacaxi picado e retire do fogo.