Madhura curry, chutney de dátil, tamarindo y piña
El curry de madhura del Kerala: cebollas fritas en aceite de coco, con jengibre y chile, cocinadas con zumo de tamarindo, azúcar de caña y dátiles, y lueg…
A pesar de su nombre, que sugiere un «curry dulce», este es en realidad un tipo de chutney espeso, agridulce y ligeramente picante, que se sirve principalmente con el biryani en Kerala.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción15 min
- Reposo30 min
- Total1 h
- DificultadFácil
- Método de cocciónsartén
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
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Preparación
- Remojar el tamarindo en un poco de agua tibia y exprimirlo para extraer el jugo.
- Calentar el aceite de coco en una sartén, añadir la cebolla y la sal, y sofreír hasta que estén ligeramente doradas.
- Añada el jengibre y el chile, sofría un momento, y luego vierta el zumo de tamarindo.
- Añada el jaggery (azúcar de jengibre) y las dátiles, y cocine nuevamente hasta que la mezcla espese y se separe del recipiente.
- Añada el piña picado y retire del fuego. ≈ 3 min
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