Madhura Curry, Chutney aus Datteln, Tamarinde und Ananas

Zutaten

• 3 Datteln, entkernt und fein gehackt
• 50 g Tamarindenpüree
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 fein gehackte rote Chili-Pflanze
• 50 g feines Jaggery-Pulver
• 1 Esslöffel fein gehackter Ananas
• Eine Prise Salz
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1/4 Teelöffel fein gehackter Ingwer
• Ein wenig lauwarmes Wasser

Weichen Sie die Tamarinde in etwas warmem Wasser ein und drücken Sie sie aus, um den Saft zu gewinnen.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne, geben Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.

Fügen Sie Ingwer und Chili hinzu, braten Sie diese kurz an, und gießen Sie dann den Tamarinden-Saft darüber.

Fügen Sie den Jaggery und die Datteln hinzu und braten Sie alles erneut an, bis die Mischung eindickt und sich von der Pfanne löst.

Fügen Sie den gehackten Ananas hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.