Madhura curry, chutney di datteri, tamarindo e ananas

Ingredienti

• 3 datteri, privati dei noccioli e tagliati a pezzetti
• 50 g di purea di tamarindo
• 2 cipolle tritate finemente
• 1 peperoncino rosso, finemente tritato
• 50 g di zucchero di canna in polvere
• 1 cucchiaio di ananas finemente tritato
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di cocco
• Un quarto di cucchiaino di zenzero, finemente tritato
• Un po' d’acqua tiepida

Mettete il tamarin in una piccola quantità di acqua tiepida e schiacciatelo per estrarne il succo.

Scaldate l’olio di cocco in una padella, aggiungete le cipolle e il sale, e cuocetele a fuoco basso fino a quando non saranno leggermente dorate.

Aggiungete lo zenzero e il peperoncino, soffriggete, quindi versate il succo di tamarindo.

Aggiungete lo zucchero di canna e le datteri, e continuate a cuocere fino a quando il composto si addensa e si stacca dal fondo della padella.

Aggiungete l’ananas a pezzetti e togliete dal fuoco.