Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
Por aparelho e modo de cozimento
Da estação em outubro:
Nota média* 92/100Uma iguaria do Azerbaijão iraniano: farinha de arroz aquecida, enriquecida com óleo, e ligada por um xarope de mel aromatizado com baunilha ou água de ros…
Nota média* 89/100Um halva iraniano assado no forno: farinha de trigo torrada com manteiga, açúcar de confeiteiro, gengibre, cardamomo, nozes, açafrão e água de rosas, mold…
Nota média* 87/100Um prato de Sumatra: brotos de bambu, abóbora, feijão “kilomètre” e folhas de katuk cozidos em leite de coco com cebola, nozes de bancoulier, capim-limão …
Nota média* 96/100Um petisco javanes: uma pasta feita de farinha de arroz glutinoso e coco ralado, salgada, enrolada em pequenas bolinhas, semelhante a batatas fritas, até …
Nota média* 88/100Uma especialidade de Ciamis: o galendo, um resíduo marrom e caramelizado do processo de produção de óleo de coco, transformado em pequenos biscoitos feito…
Nota média* 92/100Um doce tradicional de Minangkabau, de Sumatra: farinha de arroz glutinoso cozida em leite de coco com açúcar e açúcar de palma até obter uma massa firme …
Nota média* 95/100Uma iguaria de Kalimantan: pedaços de cempedak (ou de jacquier) maduros, envolvidos em uma massa espessa de ovo e fritos até ficarem dourados.
Nota média* 91/100Uma iguaria de Sumatra: recheio feito com farinha de trigo, arroz e arroz glutinoso, com coco ralado e açúcar de palma, embrulhado em folhas de bananeira …
Nota média* 85/100Um prato tradicional de Java central: carne moída misturada com ovo, leite de coco espesso e especiarias moídas, envolta em folhas de bananeira sobre uma …
Nota média* 83/100A salada indonésia de legumes cozidos e ovos cozidos, com um molho de amendoim e leite de coco, servida com emping e krupuk.
Nota média* 87/100Um prato indonésio: peixe salgado, dessalgado e frito, e depois cozido em um molho de especiarias, pimentas inteiras e cebolinha chinesa.
Nota média* 96/100Molho frio tradicional do sul da Espanha e de Portugal, preparado com ingredientes frescos.