Gangan humbut, brotos de bambu no leite de coco

Ingredientes

• Brotações jovens de bambu ou coração de palmeira
• 100 g de abóbora amarela
• 3 feijões de quilômetro
• 1 pacote de folhas de katuk (ou espinafre)
• 1 pote de leite de coco espesso
• 1 a 2 potes de leite de coco leve
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 5 alho-poró
• 5 nozes de macadamia (ou de bancoulier)
• 2 talos de citronela
• 1/2 cm de açafrão fresco

Lave bem os brotos de bambu, corte-os em pedaços pequenos e enxágue-os.

Triture ou processe as alho-poró, as nozes e o açafrão; amasse a capim-limão.

Cozinhe o bambu e a abóbora no leite de coco leve até que fiquem macios, adicione a pasta de especiarias e a citronela, e depois os feijões cortados e as folhas de katuk. Cozinhe até ficarem quase prontos.

Adicione o leite de coco espesso e aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.

Tempere com sal, açúcar e ajuste o tempero, se necessário.

Sirva assim que estiver tudo pronto.