Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
Cozinhas do mundo
Por aparelho e modo de cozimento
Da estação em outubro:
Nota média* 65/100Um caldo de frango claro e aromático, preparado através de um cozimento suave em aberto com legumes, salsinha, pimenta do reino e cravo, seguido de filtra…
Nota média* 69/100A sobremesa francesa com manteiga: açúcar caramelizado, adicionado às gemas batidas, e batido até esfriar, depois incorporado à manteiga e aromatizado.
Nota média* 67/100Croquetes de purê de queijo, com pedaços de queijo Roquefort escondidos, empanadas e fritas em uma mistura de manteiga e óleo bem quente.
Nota média* 66/100Fatias de soja marinadas em molho teriyaki, refogadas com vagem, amêndoas, cebola caramelizada e alho crocante.
Nota média* 32/100O prato principal do shabbat: carne bovina, batatas, feijão, cevada e ovo, cozidos durante toda a noite no forno, acompanhados de um “kishke” e um “kugel”…
Nota média* 60/100Um bolo fresco de iogurte e limão siciliano, sobre uma base de bolo de ló, com morangos e coberto de geleia: uma sobremesa leve, ideal para preparar na no…
Nota média* 96/100Uma salada siciliana refrescante, com pepino, cebola roxa e tomate, temperada com orégano e pimenta, que deve descansar por uma hora antes de ser servida.
Nota média* 60/100Uma sopa de frango festiva, clarificada com clara de ovo, aromatizada com óleo de gergelim tostado e servida com uma fatia de creme de ovos.
Nota média* 92/100Couve-flor cozida e depois gratinada em um molho branco, com farinha de rosca e nozes picadas: um prato vegetariano simples e reconfortante.
Nota média* 97/100As batatas cozidas, a base de todo “stamppot” holandês: descascar, cozinhar em água salgada e secar no vapor, para obter batatas macias e saborosas.
Nota média* 47/100Um flan de baunilha com uma textura aveludada, coberto com caramelo e cozido em banho-maria em pequenas formas, que deve ser preparado na noite anterior e…
Nota média* 68/100Nhoque de batata caseiro em cinco variações, cozidos em água fervente e servidos com molho de tomate, carne e queijo ralado.