Sopa de galinha festiva e pudim de ovos

Ingredientes

• 1 frango para cozinhar
• 3 litros de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
• 1 clara de ovo para clarificar
• folha de ouro (opcional)
• 4 ovos
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher de chá de sal
• um pouco de manteiga

Caldo

Coloque o frango em uma panela com sal, cubra com água fria e aqueça em fogo baixo até começar a ferver. Cozinhe por cerca de 45 minutos, até que a carne se solte facilmente dos ossos.

Caldo

Deixe a sopa e a carcaça esfriarem.

Caldo

Retire a carne dos ossos e reserve-a.

Caldo

Adicione a clara de ovo batida ao caldo frio (importante). Leve ao fogo e coe através de uma peneira.

Caldo

Tempere o caldo com sal e óleo de gergelim tostado (importante). Adicione o frango e a folha de ouro.

Pudim de ovos

Bata levemente os 4 ovos com a creme e o sal, usando um garfo, sem usar um liquidificador.

Pudim de ovos

Cozinhe lentamente em banho-maria, numa taça generosamente untada, sem ferver, caso contrário, o pudim ficará com buracos.

Pudim de ovos

Retire o flan da forma, corte-o em fatias de aproximadamente 1 cm e adicione à sopa.