Brodo di gallina festivo con sformato d’uovo
Una zuppa di pollo festiva, chiarificata con il tuorlo d’uovo, aromatizzata con olio di semi di sesamo tostato e guarnita con una crema di uova alla vanig…
Questa zuppa di pollo, semplice ma raffinata, è perfetta per le occasioni speciali. Il brodo è filtrato e aromatizzato con olio di semi di sesamo tostato, e viene servito con pollo e una crema di uova.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 15 min
- Riposo1 h
- Totale2 h 45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato2,24 € 0,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Brodo
- 0,06 €
- 0,12 €
- 0,20 €
Torta di uova
- 0,80 €
- 0,50 €
- 0,02 €
- 0,54 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Brodo
- Mettete il pollo in una casseruola con sale, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco basso. Lasciate cuocere per circa 45 minuti, finché la carne non si stacca facilmente dagli ossa.
- Lasciate raffreddare la zuppa e il brodo.
- Rimuovi la carne dagli ossa e mettila da parte. ≈ 3 min
- Aggiungete l’albume montato al brodo freddo (è importante). Portate a ebollizione e filtrate attraverso una garza.
- Condite il brodo con sale e olio di semi di sesamo tostato (importante). Aggiungi la carne di pollo e la foglia d’oro.
Torta di uova
- Sbattiate delicatamente le 4 uova con la panna e il sale con una forchetta, senza utilizzare un frullatore. ≈ 4 min
- Cuocere delicatamente a bagnomaria in una tazza generosamente unta, senza far bollire, altrimenti la crema si compatterà.
- Rimuovi il flan dalla teglia, taglialo con un coltello a denti in fette di circa 1 cm e aggiungilo alla zuppa. ≈ 8 min
Il conto
Brodo di gallina festivo con sformato d’uovo
- 1 cucchiaio di sale0,06 €
- 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo tostato0,12 €
- 1 albume d’uovo per chiarificare0,20 €
- 4 uova0,80 €
- 100 ml di panna liquida0,50 €
- 1 cucchiaino di sale0,02 €
- un po' di burro0,54 €
Totale2,24 €
cioè 0,37 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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