Nota média* 87/100
Molhos
Molho catalão de vinho rosé
Um molho catalão de uma hora, cozido em vinho rosé e caldo, com cebola, alho, salsinha e cravo-da-índia, e depois coado para obter um molho liso.
Todas as receitas
Todas as receitas caseiras de Axelle: entradas, pratos principais, sobremesas, confeitaria… passo a passo e com fotos.
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Nota média* 87/100
Nota média* 82/100
Molhos
Molho balandra, vinagre e amêndoas torradas
Um molho catalão, com um sabor ácido, feito com pão frito, amêndoas, alho picado, vinagre reduzido e um pouco de caldo, ideal para acompanhar peixes.
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de trufas e conhaque
Um molho catalão especial, feito com farinha de trigo e manteiga, aromatizado com trufas e conhaque, e reduzido pela metade para um sabor mais concentrado.
Nota média* 99/100
Molhos
Molho de pinhões, cominho e gema
Uma versão antiga da salsa catalã, que envolve triturar gemas de ovo cozidas com cominho, e depois fervê com azeite de oliva e água.
Nota média* 87/100
Molhos
Allioli catalão no pilão, sem ovo
O aïoli catalão, preparado no pilão sem ovo: alho amassado misturado com azeite de oliva, e batata cozida ajuda a engrossar a mistura, caso ela fique muit…
Nota média* 75/100
Molhos
Molho de Cadaqués com pescada e anchovas
Um molho catalão à base de tomate, cebola e anchovas picadas, com alho e salsa, para acompanhar peixe grelhado ou frutos do mar.
Nota média* 99/100
Molhos
Bechamel catalão, o molho de base
A base do molho branco, explicada passo a passo: primeiro, cozinhar o roux suavemente, e depois adicionar leite quente gradualmente, para obter um molho l…
Nota média* 81/100
Pratos
Salmão à moda do Roussillon, molho de caviar
Um salmão marinado em limão siciliano, coberto com farinha de rosca e grelhado, servido com um molho cremoso de manteiga e caviar, no estilo catalão do Ro…
Nota média* 92/100
Pratos principais
Salmorejo andaluz com ovos e presunto
Uma sopa fria andalusa cremosa, feita com tomate cereja, pão e azeite de oliva, servida com pedaços de ovo cozido e presunto cru.
Nota média* 91/100
Pratos
Sável à catalã, molho de limão
Uma receita catalã simples: salmão cozido em um caldo leve com vinho branco, seguido de um molho cítrico com noz-moscada, ideal para o verão.
Nota média* 49/100
Pratos
Paleta de porco assada com ervas, à moda de Innviertel
Um pedaço de carne de porco assado com ervas frescas, alho e cebola, com a pele crocante. Uma especialidade da região de Innviertel, servida em ocasiões e…
Nota média* 35/100
Pratos principais
Sopa camponesa de cevada, feijão e ervilha seca
Uma sopa rústica com trigo, feijão branco, ervilhas secas picadas e cenoura, aromatizada com ervas provençais e cebolinha. Um prato nutritivo e saboroso.