Allioli catalão no pilão, sem ovo
O aïoli catalão, preparado no pilão sem ovo: alho amassado misturado com azeite de oliva, e batata cozida ajuda a engrossar a mistura, caso ela fique muit…
Este aïoli é preparado manualmente em um pilão, sem gemas de ovo, adicionando o óleo gota a gota.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento—
- Total20 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias693 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoSem necessidade de cozinhar
- Custo estimado3,30 € 0,55 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,27 €
- 3,00 €
- 0,03 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Prepare este aïoli em um pilão de barro, com um amassador de madeira, aquele que também é usado para amassar purês ou amassar amêndoas. ≈ 4 min
- Pique finamente as cascas de alho e amasse-as no pilão. Adicione o óleo em gotas, de forma muito lenta, sempre na mesma direção. Tempere com sal fino. ≈ 8 min
- Se a massa estiver muito seca, adicione uma batata cozida e fria, que ajudará a reidratá-la.
- Você pode variar a receita adicionando um pouco de molho de tomate, pão embebido em vinagre, ou a polpa cozida de maçã ou de abóbora. ≈ 3 min
- Sirva-a gelada. ≈ 2 min
A conta
Allioli catalão no pilão, sem ovo
- 3 dentes de alho0,27 €
- 50 ml de azeite de oliva de boa qualidade3,00 €
- 1 colher de sopa rasa de sal fino0,03 €
Total3,30 €
ou seja, 0,55 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- pilão de barro
- cabo de pilão de madeira
Informação nutricional por porção
| Calorias | 693 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 76,6 g |
| das quais saturadas | 11,7 g |
| Carboidratos | 0,7 g |
| dos quais açúcares | 0 g |
| Fibras | 0,2 g |
| Proteínas | 0,4 g |
| Sal | 0 g |
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