Catalaanse allioli uit de vijzel, zonder ei
De Catalaanse aioli, gemaakt met een vijzel zonder eieren: fijngehakte knoflook wordt gemengd met olijfolie, en een aardappel kan de saus redden als deze …
Deze aïoli wordt handmatig gemaakt in een mortier, zonder eierdooiers, en de olie wordt langzaam, druppelsgewijs toegevoegd.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd—
- Totaal20 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën693 kcal/pers.
- BereidingswijzeZonder bereiding
- Geschatte kostprijs€ 3,30 € 0,55 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,27
- € 3,00
- € 0,03
Prijzen in België.
Bereiding
- Bereid deze aïoli voor in een aardewerkmolen, met een houten stamper. Deze stamper kan ook gebruikt worden om gepureerde groenten of amandelen fijn te malen. ≈ 4 min
- Hak de knoflookzeven fijn en stamp ze in een vijzel. Voeg de olie langzaam toe, in zeer kleine druppels, terwijl je steeds in dezelfde richting draait. Breng op smaak met fijn zout. ≈ 8 min
- Als de saus te dik wordt, voeg dan een gekookte en afgekoelde aardappel toe, die de saus weer losmaakt.
- Je kunt dit variëren met een beetje tomatensaus, broodkruimels die in azijn zijn geweekt, of gekookte appel- of kweeperpuree. ≈ 3 min
- Serveer het koud. ≈ 2 min
De rekening
Catalaanse allioli uit de vijzel, zonder ei
- 3 teentjes knoflook€ 0,27
- 50 cl olijfolie van goede kwaliteit€ 3,00
- 1 eetlepel fijne zout€ 0,03
Totaal€ 3,30
of € 0,55 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 693 kcal |
|---|---|
| Vetten | 76,6 g |
| waarvan verzadigd | 11,7 g |
| Koolhydraten | 0,7 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Vezels | 0,2 g |
| Eiwitten | 0,4 g |
| Zout | 0 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.