Katalanische Allioli aus dem Mörser, ohne Ei
Der katalanische Aioli, zubereitet mit einem Mörser ohne Eier: Gehackter Knoblauch wird mit Olivenöl vermis, und eine Kartoffel hilft, die Sauce zu verdic…
Diese Aioli wird von Hand in einem Mörser zubereitet, ohne Eigelb, indem das Öl langsam, tropfenweise hinzugefügt wird.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien693 kcal/Portion
- GarmethodeOhne Kochen
- Geschätzte Kosten3,86 € 0,64 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,18 €
- 3,66 €
- 0,02 €
Preise aus deutschen Supermärkten.
Zubereitung
- Bereiten Sie diese Aioli in einem Tonmörser mit einem Holzmörser zu, der auch zum Zerkleinern von Pürees oder zum Andrücken von Mandeln verwendet werden kann. ≈ 4 Min.
- Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und zerstoßen Sie sie in einem Mörser. Geben Sie das Öl langsam, Tropfen für Tropfen, unter ständigem Rühren in die gleiche Richtung hinzu. Würzen Sie mit feinem Salz. ≈ 8 Min.
- Wenn die Soße auseinanderläuft, fügen Sie eine gekochte und abgekühlte Kartoffel hinzu, die sie wieder zusammenhält.
- Sie können sie mit etwas Tomatensauce, Brotbröseln, die in Essig getränkt wurden, oder gekochter Apfel- oder Quittenpüree variieren. ≈ 3 Min.
- Servieren Sie sie kalt. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Katalanische Allioli aus dem Mörser, ohne Ei
- 3 Zehen Knoblauch0,18 €
- 50 ml hochwertiges Olivenöl3,66 €
- 1 Esslöffel feines Salz0,02 €
Gesamt3,86 €
das sind 0,64 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 693 kcal |
|---|---|
| Fett | 76,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0,2 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Salz | 0 g |
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