Chammanthi Podi: Pulver aus gerösteter Kokosnuss mit Chili

Zubereitung

1. In einer dicken Pfanne, die Kokosraspeln bei niedriger Hitze anrösten, dabei ständig umrühren. ⏱ ≈ 40 Min.
2. Fügen Sie die Curryblätter, die getrockneten Chilischoten, die Zwiebel und den Ingwer hinzu. ≈ 3 Min.
3. Erhitzen, bis eine schöne, dunkelbraune Farbe erreicht ist. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Vermischen Sie grob mit einem Mixer. ≈ 4 Min.
6. Fügen Sie nach und nach den Tamarinden und das Salz hinzu, und mischen Sie dann erneut, bis eine feine, körnige Masse entsteht. ≈ 4 Min.
7. Bewahren Sie das Pulver in einem trockenen Behälter auf. ≈ 3 Min.