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Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment

Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment

Sauces

Une poudre de noix de coco grillée à sec avec piments rouges, oignon, gingembre et tamarin. Elle se conserve plusieurs semaines et relève le riz.

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Recette de Manojk, Lekhamv, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le chammanthi podi est un condiment du Kerala, à base de noix de coco grillée et de piments secs. Il relève le riz et les galettes sans cuisson supplémentaire.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Total35 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonTorréfaction à sec
  • Coût estimé0,91 € 0,15 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végan
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

6 personnes
  • 0,26 €
  • 0,45 €
  • 0,20 €

Préparation

  1. Dans une poêle épaisse, faites griller la noix de coco râpée à feu doux, en remuant.
  2. Ajoutez les feuilles de curry, les piments secs, l'oignon et le gingembre. ≈ 3 min
  3. Faites dorer jusqu'à obtenir une belle couleur brun foncé.
  4. Laissez refroidir.
  5. Mixez grossièrement au mixeur. ≈ 4 min
  6. Ajoutez peu à peu le tamarin et le sel, puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir une poudre granuleuse. ≈ 4 min
  7. Conservez la poudre dans un bocal bien sec. ≈ 3 min

L'addition

Chammanthi podi : poudre de coco grillée au piment

  • 1 poignée de feuilles de curry0,26 €
  • 2 oignons rouges, pelés et émincés0,45 €
  • 1 c. à soupe de gingembre haché0,20 €

Total0,91 €

soit 0,15 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 noix de coco râpée
  • 1 poignée de feuilles de curry
  • 8 piments rouges séchés
  • 2 oignons rouges, pelés et émincés
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de pâte de tamarin
  • sel, selon le goût

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