Chammanthi podi, polvo de coco tostado con chile

Preparación

1. En una sartén gruesa, cocine la coco rallada a fuego bajo, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 40 min
2. Añade las hojas de curry, los chiles secos, la cebolla y el jengibre. ≈ 3 min
3. Cocine hasta obtener un color marrón oscuro atractivo. ⏱ ≈ 7 min
4. Dejar enfriar. ⏱ ≈ 20 min
5. Triture los ingredientes aproximadamente en la batidora. ≈ 4 min
6. Añada el zumo de tamarindo y la sal poco a poco, y luego mezcle nuevamente hasta obtener una pasta granulada. ≈ 4 min
7. Guarde el polvo en un recipiente bien seco. ≈ 3 min