Hausgemachte scharfe Sauce nach Tabasco-Art
Rote Chilis, Knoblauch, Essig, Salz und Zucker, vorsichtig gekocht und dann gemischt und in einem sterilen Glas aufbewahrt. Eine scharfe, selbstgemachte S…
Eine scharfe, hausgemachte Soße, inspiriert von der Tabasco-Soße, bestehend aus roten Chilis und Brennspiritusessig.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Gesamt50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeLangsam erhitzen, dann mixen.
- Geschätzte Kosten1,96 € 0,20 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
- Fettarm
Zutaten
Personen
- 1,71 €
- 0,09 €
- 0,02 €
- 0,02 €
- 0,12 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Entfernen Sie die Chili, waschen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Geben Sie sie in einen Edelstahl-Topf, bedecken Sie sie mit Brennweinsäure (etwas mehr als einen Finger hoch), und garen Sie sie bei schwacher Hitze für 10 bis 15 Minuten, bis die Chili weich sind. Fügen Sie mehr Säure hinzu, falls der Flüssigkeitsstand sinkt, damit er die Chili und den Knoblauch bedeckt.
- Mischen Sie die Chili und die Knoblauch mit Salz und Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. Die Samen werden nicht vollständig zermahlen.
- Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas Essig hinzu. Geben Sie sie zurück in den Topf und erhitzen Sie sie, bis sie kocht.
- Gießen Sie sofort in einen sterilisierten und verschlossenen Behälter und verschließen Sie ihn sofort. Die verbleibende Hitze sterilisiert die Luft im Behälter. ≈ 3 Min.
- Sobald die Sauce zubereitet ist, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Die Rechnung
Hausgemachte scharfe Sauce nach Tabasco-Art
- 150 g rote Chili, entstielt und abgespült1,71 €
- 1,5 große Knoblauchzehen, geschält0,09 €
- 1 Esslöffel Salz0,02 €
- 1 Esslöffel Zucker0,02 €
- Essig aus Brennweinen (ausreichend, um mehr als einen Fingerhut voll scharfe Gewürze zu überziehen)0,12 €
Gesamt1,96 €
das sind 0,20 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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