Molho picante caseiro estilo Tabasco

Ingredientes

• 150 g de pimentes vermelhas, sem os talos e lavadas
• 1 cabeça média de alho, descascada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• vinagre branco (suficiente para temperar pimentas com mais de um polegar)

Retire as pimentas, lave-as e escorra-as. Descasque o alho. Coloque-as numa panela de aço inoxidável, cubra com vinagre branco, acima do nível das pimentas, e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que as pimentas amoleçam. Adicione mais vinagre se o líquido diminuir, para manter o nível do vinagre no nível das pimentas e do alho.

Misture a pimenta e o alho com o sal e o açúcar até obter uma pasta homogênea. As sementes não se desfazerão completamente.

Se a preparação estiver muito grossa, adicione um pouco de vinagre. Coloque novamente na panela e aqueça até ferver.

Despeje imediatamente em um pote esterilizado e feche-o imediatamente. O calor residual esterilizará o ar dentro do pote.

Após ser preparada, mantenha a molho na geladeira.