Allioli catalano al mortaio, senza uovo
L’aïoli catalano, preparato con il mortaio senza uova: aglio schiacciato mescolato con olio d’oliva, e una patata tagliata aiuta a rendere la salsa più cr…
Questo aïoli viene preparato a mano in un mortaio, senza uova, versando l’olio a gocce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura—
- Totale20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie693 kcal/pers.
- Metodo di cotturaSenza cottura
- Costo stimato3,66 € 0,61 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,27 €
- 3,33 €
- 0,06 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparate questo aïoli in un mortaio in terracotta, utilizzando un pestello in legno, che può essere utilizzato anche per schiacciare le puree o per pestare le mandorle. ≈ 4 min
- Tritate fin le spicchi d’aglio e schiacciateli in un mortaio. Aggiungete l’olio a filo, molto lentamente, sempre nella stessa direzione. Aggiungete sale fino. ≈ 8 min
- Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete una patata lessa e raffreddata, che la renderà più fluida.
- È possibile variare il ripieno con un po' di salsa di pomodoro, fette di pane imbevute di aceto, o purea di mele o di mele cotogne. ≈ 3 min
- Servitela fredda. ≈ 2 min
Il conto
Allioli catalano al mortaio, senza uovo
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- 50 ml di olio d’oliva di buona qualità3,33 €
- 1 cucchiaino di sale fino0,06 €
Totale3,66 €
cioè 0,61 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 693 kcal |
|---|---|
| Grassi | 76,6 g |
| di cui saturi | 11,7 g |
| Carboidrati | 0,7 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0,2 g |
| Proteine | 0,4 g |
| Sale | 0 g |
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