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Sável à catalã, molho de limão

Sável à catalã, molho de limão

Pratos

Uma receita catalã simples: salmão cozido em um caldo leve com vinho branco, seguido de um molho cítrico com noz-moscada, ideal para o verão.

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Receita de Josep Xicota, CommonsDelinker, adaptada por Recette de cuisine ·

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O saboga, um peixe da costa mediterrânea, é preparado aqui em um caldo aromático e, em seguida, coberto com um molho feito com limão siciliano.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento35 min
  • Total55 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozinhar em panela
  • Custo estimado2,20 € 0,55 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,60 €
  • 0,50 €
  • 0,01 €
  • 0,48 €
  • 0,19 €
  • 0,05 €
  • 0,25 €
  • 0,09 €
  • 0,03 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Prepare um caldo em uma panela no fogo, com água, vinho branco, um pouco de salsinha, cebola, pimenta do reino, louro, uma pitada de noz-moscada ralada, uma fatia de limão siciliano, sal, alho e farinha de trigo.
  2. Assim que a água começar a ferver, coloque o salmão dentro.
  3. Após o peixe estar cozido, coloque-o em um prato e deixe a molho reduzir pela metade, ou até mais.
  4. Sirva o salmão com a sua molho e o suco do outro limão siciliano, filtrado. ≈ 2 min

A conta

Sável à catalã, molho de limão

  • Uma taça de vinho branco seco0,60 €
  • 2 limões sicilianos0,50 €
  • Sal0,01 €
  • salsinha fresca0,48 €
  • 1 cebola média0,19 €
  • pimenta branca em pó0,05 €
  • 1 fatia de limão siciliano0,25 €
  • 1 dente de alho0,09 €
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo, em formato de “côncavo”0,03 €

Total2,20 €

ou seja, 0,55 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • peneira
  • prato para servir

Antes de começar

Ingredientes

  • 8 postas de alosa (saboga), aproximadamente 1,5 kg
  • Uma taça de vinho branco seco
  • 40 centímetros cúbicos de água
  • 2 limões sicilianos
  • Sal
  • salsinha fresca
  • 1 cebola média
  • pimenta branca em pó
  • Uma folha de louro
  • nozes de noz-moscada
  • 1 fatia de limão siciliano
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo, em formato de “côncavo”

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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