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Sábalo a la catalana con salsa de limón

Sábalo a la catalana con salsa de limón

Platos fuertes

Una receta catalana sencilla: salmón cocido en un caldo ligero con vino blanco, seguido de una salsa cítrica con nuez moscada, ideal para el verano.

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Receta de Josep Xicota, CommonsDelinker, adaptada por Recette de cuisine ·

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El saboga, un tipo de anguila de la costa mediterránea, se prepara aquí en un caldo aromático y luego se cubre con una salsa hecha con limón.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción35 min
  • Total55 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónCocción en olla
  • Costo estimado2,75 € 0,69 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,59 €
  • 0,55 €
  • 0,01 €
  • 1,08 €
  • 0,10 €
  • 0,08 €
  • 0,27 €
  • 0,05 €
  • 0,02 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Prepara un caldo ligero en una olla a fuego, añadiendo agua, vino blanco, un poco de perejil, cebolla, pimienta, laurel, una pizca de nuez moscada rallada, una rodaja de limón, sal, ajo y harina.
  2. Tan pronto como el agua hierva, sumerja el salmón.
  3. Una vez que el pescado esté cocido, colóquelo en un plato y deje que la salsa se reduzca a la mitad, o incluso más.
  4. Sirva el salmón con su salsa y el jugo del otro limón, filtrado. ≈ 2 min

La cuenta

Sábalo a la catalana con salsa de limón

  • Una copa de vino blanco seco0,59 €
  • 2 limones0,55 €
  • Sal0,01 €
  • Perejil fresco1,08 €
  • 1 cebolla mediana0,10 €
  • pimienta blanca en polvo0,08 €
  • 1 rodaja de limón0,27 €
  • 1 diente de ajo0,05 €
  • 2 cucharadas de harina en forma de «C»0,02 €

Total2,75 €

es decir, 0,69 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 8 filetes de alosa (o salmón), aproximadamente 1,5 kg
  • Una copa de vino blanco seco
  • 40 centímetros cúbicos de agua
  • 2 limones
  • Sal
  • Perejil fresco
  • 1 cebolla mediana
  • pimienta blanca en polvo
  • Una hoja de laurel
  • nuez moscada
  • 1 rodaja de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina en forma de «C»

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