Maifisch nach katalanischer Art mit Zitronensauce

Zutaten

• 8 Filets von Alosa (Saboga), etwa 1,5 kg
• Ein Glas trockener Weißwein
• 40 ml Wasser
• 2 Zitronen
• Salz
• Frische Petersilie
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Weißer Pfeffer, gemahlen
• Eine Lorbeerblatt
• Walnuss mit Muskatnuss
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Mehl (mit Ausstechformen)

Bereiten Sie einen Brühe in einem Topf auf dem Herd mit Wasser, Weißwein, etwas Petersilie, Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt, einer Prise geriebener Muskat, Zitronenscheibe, Salz, Knoblauch und Mehl zu.

Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Lachsfilet hinein.

Sobald der Fisch gar ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie die Soße etwa die Hälfte der Zeit einkochen, oder länger.

Servieren Sie die Algen mit ihrer Sauce und dem Saft der anderen Zitrone, der gefiltert wurde.