Dhundul mit Garnelen, Kreuzkümmel und Zwiebel

Zutaten

• 1 kg Dhundul (Schwammsorte)
• 150 g Garnelen
• 80 ml Sojaöl (etwa 1/3 einer Tasse)
• Eine Prise ganzen Kumin
• 150 g gehackte Zwiebeln (1 Tasse)
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel geröstetes, gemahlenes Kumin
• 1 Esslöffel Knoblauchpaste
• 3 bis 4 grüne Chili-Pfeffer
• 15 g frische, fein gehackte Korianderblätter (etwa 1/3 Tasse)
• Salz, nach Geschmack
• Wasser, nach Bedarf

Schälen Sie den Schwammkürbis leicht, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.

Waschen Sie die Garnelen und würzen Sie sie dann mit einer Prise Salz und Kurkuma. Lassen Sie sie einige Minuten ziehen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das ganze Kumin an.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie leicht an.

Fügen Sie etwas Wasser, Salz, Kurkuma, Chili, gemahlenen Kumin und Knoblauchpaste hinzu, und braten Sie die Gewürze an.

Setzen Sie das Kochen fort, bis sich das Öl von der Zubereitung trennt.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und verrühren Sie alles für einige Minuten.

Fügen Sie die Stückchen Kürbis hinzu und vermischen Sie sie mit der Zubereitung.

Rühren Sie bei mittlerer Hitze für einige Minuten, und fügen Sie bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu.

Fügen Sie die geschnittenen grünen Chilischoten und die Korianderblätter hinzu, und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles köcheln, bis die Kürbis-Spargel weich ist.

Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Gericht einige Minuten zugedeckt ruhen.