Dhundul aux crevettes, cumin et oignon

Ingrédients

• 1 kg de dhundul (courge-éponge)
• 150 g de crevettes
• 80 ml d'huile de soja (1/3 de tasse)
• 1 pincée de cumin entier
• 150 g d'oignon haché (1 tasse)
• 1/2 c. à soupe de curcuma
• 1/2 c. à soupe de piment en poudre
• 1/2 c. à soupe de cumin moulu grillé
• 1 c. à soupe de pâte d'ail
• 3 à 4 piments verts
• 15 g de coriandre fraîche hachée (1/3 de tasse)
• Sel, selon le goût
• Eau, selon le besoin

Pelez légèrement la courge-éponge, lavez-la et coupez-la en morceaux de taille moyenne.

Lavez les crevettes, puis assaisonnez-les avec un peu de sel et de curcuma. Laissez reposer quelques minutes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le cumin entier.

Ajoutez l'oignon haché et faites-le dorer légèrement.

Ajoutez un peu d'eau, le sel, le curcuma, le piment, le cumin moulu et la pâte d'ail, puis faites cuire les épices.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation.

Incorporez les crevettes et remuez pendant quelques minutes.

Ajoutez les morceaux de courge-éponge et mélangez-les à la préparation.

Remuez à feu moyen pendant quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.

Ajoutez les piments verts coupés en lanières et la coriandre, puis laissez cuire encore 2 minutes.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge-éponge soit tendre.

Éteignez le feu et laissez reposer le plat couvert quelques minutes.