Dhundul di gamberi con cumino e cipolla

Ingredienti

• 1 kg di dhundul (zucca spugnosa)
• 150 g di gamberetti
• 80 ml di olio di soia (circa 1/3 di tazza)
• Un pizzico di cumino intero
• 150 g di cipolla tritata (circa 1 tazza)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato e tostato
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio
• 3-4 peperoncini verdi
• 15 g di coriandolo fresco tritato (circa 1/3 di tazza)
• Sale, a seconda del gusto.
• acqua, secondo necessità

Pelate leggermente la zucca, lavatela e tagliatela a pezzi di dimensioni medie.

Lavate le gamberetti, quindi conditeli con un po' di sale e curcuma. Lasciateli riposare per qualche minuto.

Scaldate l’olio in una padella e soffriggete il cumino intero.

Aggiungete il cipollotto tritato e fatelo dorare leggermente.

Aggiungete un po' d’acqua, sale, curcuma, peperoncino, cumino in polvere e pasta di aglio, quindi cuocete le spezie.

Continua la cottura fino a quando l’olio non si separa dal composto.

Aggiungete le gamberetti e mescolate per qualche minuto.

Aggiungete i pezzi di zucca e mescolateli con il composto.

Mescola a fuoco medio per alcuni minuti, aggiungendo un po' d’acqua calda se necessario.

Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a listarelle e il coriandolo, quindi cuocete per altri 2 minuti.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco basso finché la zucca non sarà tenera.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto coperto per qualche minuto.