Dhundul de camarão com cominho e cebola

Ingredientes

• 1 kg de dhundul (abóbora esponjosa)
• 150 g de camarões
• 80 ml de óleo de soja (aproximadamente 1/3 de xícara)
• Uma pitada de cominho inteiro
• 150 g de cebola picada (1 xícara)
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó, torrado
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 3 a 4 pimentas verdes
• 15 g de coentro fresco picado (aproximadamente 1/3 de xícara)
• Sal, a gosto.
• água, conforme a necessidade

Descasque a abóbora-esponja, lave-a e corte-a em pedaços de tamanho médio.

Lave as camarões e, em seguida, tempere-os com um pouco de sal e açafrão. Deixe descansar por alguns minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira e doure o cominho inteiro.

Adicione a cebola picada e deixe dourar levemente.

Adicione um pouco de água, sal, açafrão, pimenta, cominho em pó e pasta de alho, e depois cozinhe as especiarias.

Continue o cozimento até que o óleo se separe do preparado.

Adicione as camarões e misture por alguns minutos.

Adicione os pedaços de abóbora-espuma e misture-os à preparação.

Mexa em fogo médio por alguns minutos, adicionando um pouco de água quente se necessário.

Adicione os pimentões cortados em tiras e o coentro, e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Diminua o fogo, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora de esponja esteja macia.

Desligue o fogo e deixe o prato coberto descansar por alguns minutos.