Dhundul de camarón con comino y cebolla

Ingredientes

• 1 kg de dhundul (calabaza de esponja)
• 150 g de camarones
• 80 ml de aceite de soja (1/3 de taza)
• Una pizca de comino entero
• 150 g de cebolla picada (1 taza)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 1 cucharada sopera de comino molido y tostado
• 1 cucharada de pasta de ajo
• De 3 a 4 chiles verdes
• 15 g de cilantro fresco picado (aproximadamente 1/3 de taza)
• Sal, al gusto.
• agua, según sea necesario

Descasque la calabaza de mar, lávala y córtala en trozos de tamaño mediano.

Lave las gambas y luego sazónalas con una pizca de sal y cúrcuma. Déjalas reposar unos minutos.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las semillas de comino enteras.

Añada la cebolla picada y déjela dorar ligeramente.

Añade un poco de agua, sal, cúrcuma, piment, comino molido y pasta de ajo, y luego cocina las especias.

Continúe cocinando hasta que el aceite se separe de la mezcla.

Añada los camarones y mezcle durante unos minutos.

Añada los trozos de calabaza de agua y mézclelos con la preparación.

Remueva a fuego medio durante unos minutos, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario.

Añada los chiles verdes cortados en tiras y la cilantro, y deje cocinar durante otros 2 minutos.

Apague el fuego, cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que el zapallo esté tierno.

Apague el fuego y deje reposar el plato tapado durante unos minutos.