Spätzle suabos caseros

Ingredientes

• 300 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de sémola fina (harina de trigo fina)
• 4 huevos (tamaño M)
• Mantequilla derretida, para el acabado.
• agua salada, para cocinar

Mezcle bien la harina, la sal y la sémola.

Incorpora los huevos vigorosamente hasta obtener una masa espesa y elástica que forme burbujas al remover.

Vierta la masa en porciones en el agua salada hirviendo utilizando una espátula para spätzle, y luego deje que suban a la superficie y retire las que hayan flotado.

Sin prensa ni rallador, extienda la masa sobre una tabla húmeda y raspe la masa con un cuchillo en el agua hirviendo.

Rocíe los spätzle con mantequilla derretida antes de servir.