Köfte de peixe com grão-de-bico e açafrão

Ingredientes

• 200 g de peixe (preferencialmente esturjão)
• 20 gramas de grão de bico
• 15 gramas de arroz
• 10 g de cereja seca (cerise ácida seca)
• 150 gramas de batatas
• 20 gramas de cebola
• 0,05 gramas de açafrão
• pimenta do reino preta, a gosto
• Sal, a gosto.
• Caldo de peixe (preparado com as partes do peixe que normalmente não são consumidas)

Adicione o peixe e a cebola ao processador de alimentos.

Adicione o arroz, o sal e a pimenta ao recheio, e misture bem.

Prepare as bolinhas: uma ou duas por porção. Coloque duas cerejas secas e ácidas em cada uma, e feche-as novamente.

Filtre o caldo preparado com as partes do peixe que não são consumidas.

Cozinhe os grãos de bico, que já foram previamente demolhados, até que estejam parcialmente cozidos neste caldo.

Adicione as almôndegas, a batata e a cebola picada em pedaços pequenos.

Adicione o açafrão diluído em um pouco de água, e cozinhe até que esteja pronto.