Köfte de poisson aux pois chiches et au safran

Ingrédients

• 200 g de poisson (esturgeon de préférence)
• 20 g de pois chiches
• 15 g de riz
• 10 g d'alça séchée (cerise acide séchée)
• 150 g de pommes de terre
• 20 g d'oignon
• 0,05 g de safran
• Poivre noir, selon le goût
• Sel, selon le goût
• Bouillon de poisson (préparé avec les parties non consommées du poisson), selon besoin

Passez la chair de poisson et l'oignon au hachoir.

Ajoutez le riz, le sel et le poivre au hachis, puis mélangez.

Formez des boulettes : une ou deux par portion. Glissez dans chacune deux cerises acides séchées, puis refermez-les.

Filtrez le bouillon préparé avec les parties non consommées du poisson.

Faites cuire les pois chiches, préalablement trempés, jusqu'à demi-cuisson dans ce bouillon.

Ajoutez les boulettes, les pommes de terre et l'oignon coupé en petits morceaux.

Ajoutez le safran dilué dans un peu d'eau, puis faites cuire jusqu'à ce que le tout soit prêt.