Köfte di pesce con ceci e zafferano

Ingredienti

• 200 g di pesce (preferibilmente sturgeon)
• 20 grammi di ceci
• 15 grammi di riso
• 10 g di ciliegie secche (ciliegie acide secche)
• 150 g di mele di terra
• 20 grammi di cipolla
• 0,05 grammi di zafferano
• pepe nero, a seconda del gusto
• Sale, a seconda del gusto.
• Brodo di pesce (preparato con le parti del pesce non commestibili), secondo necessità.

Eliminate la carne del pesce e la cipolla, quindi mettetele nel tritatutto.

Aggiungete il riso, il sale e il pepe al composto, quindi mescolate.

Preparare delle palline: una o due per porzione. Inserire all’interno di ciascuna due ciliegie secche e acidule, quindi richiudere.

Filtrare il brodo preparato con le parti del pesce non commestibili.

Cuocere i ceci, precedentemente ammollati, in questo brodo fino a quando non saranno quasi cotti.

Aggiungete le polpette, le mele di terra e la cipolla tagliata a pezzetti.

Aggiungete lo zafferano sciolto in un po' d’acqua, quindi cuocete fino a quando il composto è pronto.