Fisch-Köfte mit Kichererbsen und Safran

Zutaten

• 200 g Fisch (vorzugsweise Stör)
• 20 g Kichererbsen
• 15 g Reis
• 10 g getrocknete Aprikosen (saure Aprikosen)
• 150 g Erdäpfel
• 20 g Zwiebeln
• 0,05 g Safran
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack.
• Salz, nach Geschmack
• Fischbrühe (zubereitet mit den nicht essbaren Teilen des Fisches), nach Bedarf

Geben Sie den Fischfleisch und die Zwiebel in eine Küchenmaschine.

Fügen Sie den Reis, das Salz und den Pfeffer zum Hackfleisch hinzu und vermischen Sie alles gut.

Formen Sie kleine Kugeln: eine oder zwei pro Portion. Füllen Sie jede Kugel mit zwei getrockneten, sauren Kirschen, und verschließen Sie sie dann wieder.

Filtern Sie die daraus resultierende Brühe, die mit den nicht essbaren Teilen des Fisches zubereitet wurde.

Kochen Sie die Kichererbsen, die zuvor eingeweicht wurden, in diesem Brühe, bis sie halb gar sind.

Fügen Sie die Hackfleischbällchen, die Erdäpfel und die gewürfelte Zwiebel hinzu.

Fügen Sie das Safran, der in etwas Wasser aufgelöst wurde, hinzu, und garen Sie alles, bis es fertig ist.