Sopa camponesa de cevada, feijão e ervilha seca

Ingredientes

• 60 g de feijão branco seco
• 60 g de ervilhas secas, partidas
• 60 g de cevada perlada
• 1 cenoura média
• 1 cenoura amarela (rabanete amarelo)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de um bom caldo de carne, de carne de vaca ou de carne de porco (ou caldo de legumes, frango ou um cubo/sachê)
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva extra virgem
• ervas provençais, de acordo com o gosto
• 1 maço de cebolinha fresca
• Noz-moscada fresca, ralada a gosto.
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora

Lave o trigo, os grãos de feijão e os feijões em uma peneira sob água fria.

Deixe-os de molho durante a noite em uma grande quantidade de água fria, em uma tigela coberta com filme plástico.

Escorra o centeio, os grãos de ervilha e os feijões.

Descasque o alho e pique-o finamente.

Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.

Lave a cebolinha, seque-a e pique-a finamente.

Descasque as cenouras e rale-as grosseiramente.

Derreta a manteiga em uma panela e doure as fatias de cebola até que fiquem translúcidas.

Adicione o alho e deixe-o dourar brevemente.

Adicione o centeio, os grãos de milho, os feijões e cubra com caldo.

Leve ao fogo e, em seguida, tampe e deixe ferver em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que os grãos e a cevada estejam cozidos.

Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Tempere generosamente com sal, pimenta do reino, noz-moscada e ervas provençais.

Despeje a sopa em tigelas pré-aquecidas.

Tempere com cebolinha e sirva bem quente, acompanhado do acompanhamento de sua preferência.