Sopa campesina de cebada, frijoles y chícharos secos

Ingredientes

• 60 g de lentejas blancas secas
• 60 g de guisantes partidos
• 60 g de cebada perlada
• 1 zanahoria mediana
• 1 zanahoria amarilla (rábano amarillo)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de buen caldo de carne de vaca o ternera (o de verduras, pollo, o un cubo)
• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales, al gusto.
• 1 manojo de cebollino fresco
• Nuez moscada recién rallada, al gusto.
• Sal
• Pimienta recién molida

Lave el trigo, los guisantes y los frijoles en un colador bajo el agua fría.

Déjelos en remojo durante toda la noche en un gran recipiente con agua fría, cubierto con film transparente.

Escurra el trigo, los guisantes y los frijoles.

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Lave la cebolleta, sécala y pícala finamente.

Pelar la zanahoria y rallarla de forma gruesa.

Derrita la mantequilla en una sartén y sofríe las rebanadas de cebolla hasta que estén translúcidas.

Añade la cebolla y sofríela brevemente.

Añade el trigo, los guisantes, los frijoles y cubre con caldo.

Lleve a ebullición y luego cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que los legumbres y el centeno estén tiernos.

Añada la zanahoria rallada y deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego muy bajo.

Sazone generosamente con sal, pimienta, nuez moscada y hierbas provenzales.

Vierta la sopa en tazones precalentados.

Espolvoree con cebollino y sirva bien caliente, acompañado de lo que prefiera.