Massa orly doce ou salgada, leve e levedada

Ingredientes

• 300 ml de água ou leite
• 15 g de açúcar (a ser removido para uma versão salgada)
• 2 gramas de sal
• 10 g de fermento biológico fresco (ou 3 g de fermento seco)
• 25 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 clara de ovo
• farinha de trigo (a quantidade deve ser ajustada de acordo com a consistência desejada)

Em uma tigela, misture a água ou o leite, o açúcar, o sal, a fermento e o óleo.

Adicione a farinha de trigo e misture com uma colher até obter uma massa leve, lisa e sem grumos.

Unte levemente a superfície, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local morno.

Ao utilizar a massa, retire o ar com uma colher de pau. Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa.