Pâte à orly sucrée ou salée, légère et levée

Ingrédients

• 300 ml d'eau ou de lait
• 15 g de sucre (à supprimer pour une version salée)
• 2 g de sel
• 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
• 25 ml d'huile d'olive vierge
• 1 blanc d'œuf
• Farine (quantité à ajuster à la consistance)

Dans un bol, mélangez l'eau ou le lait, le sucre, le sel, la levure et l'huile.

Ajoutez la farine et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte légère, lisse et sans grumeaux.

Huilez légèrement la surface, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit tiède.

Au moment d'utiliser la pâte, dégazez-la à la cuillère en bois. Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.