Salade verte aux champignons et vinaigrette au citron

Ingrédients

• 250 g d'épinards frais
• 1 laitue
• 100 g de champignons de Paris, émincés (1 tasse)
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de moutarde
• 1/2 c. à café de poivre

Retirez les feuilles d'épinards de leurs tiges et rincez-les.

Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide.

Égouttez-les, puis séchez-les.

Déchirez les feuilles de laitue, lavez-les et séchez-les.

Mélangez les feuilles et les champignons.

Disposez le tout dans un saladier.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez.