Artichauts au lard et sauce à l'ail et à la farine

Ingrédients

• 20 artichauts
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail hachées
• 100 ml d'huile d'olive
• 80 g de lard salé en cubes
• 20 g de farine, puis 25 g pour la sauce
• 250 ml de bouillon blanc ou de bouillon de légumes
• Sel

Faites cuire les artichauts 18 minutes dans une grande quantité d'eau salée bouillante, en veillant à ce que l'eau revienne vite à ébullition. Laissez refroidir.

Parez les artichauts au couteau en gardant le cœur et une partie de la tige, puis coupez-les en deux.

Pour la sauce, faites chauffer l'oignon dans l'huile. Quand il est à moitié cuit, ajoutez l'ail et laissez-le légèrement dorer.

Ajoutez le lard et la farine, faites cuire 1 minute en remuant, puis mouillez avec le bouillon.

Quand la sauce bout, ajoutez les artichauts, faites-les cuire 5 minutes et salez.