Masa orly dulce o salada, ligera y fermentada

Ingredientes

• 300 ml de agua o de leche
• 15 g de azúcar (se puede eliminar para una versión sin sal)
• 2 gramos de sal
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca)
• 25 ml de aceite de oliva virgen
• 1 clara de huevo
• harina (la cantidad debe ajustarse según la consistencia deseada)

En un bol, mezcle el agua o la leche, el azúcar, la sal, la levadura y el aceite.

Añada la harina y mezcle con una cuchara hasta obtener una masa ligera, suave y sin grumos.

Humedez ligeramente la superficie, cúbrala con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido.

Cuando vaya a utilizar la masa, desgasifíquela con una cuchara de madera. Bata las claras de huevo hasta obtener un merengue firme y incorpórelas suavemente a la masa.