Orlybeslag, zoet of hartig, licht en gerezen

Ingrediënten

• 300 ml water of melk
• 15 gram suiker (dit kan worden weggelaten voor een zout variant)
• 2 gram zout
• 10 gram verse gist (of 3 gram droge gist)
• 25 ml olijfolie, extra vierge
• 1 eiwit
• bloem (hoeveelheid, afhankelijk van de gewenste consistentie)

In een kom, meng de water of melk, suiker, zout, gist en olie.

Voeg de bloem toe en meng met een lepel tot een lichte, gladde en klontvrije massa.

Verdun de het oppervlak licht, bedek het met een vochtig doek en laat het op een warme plaats staan.

Wanneer je de deeg gebruikt, kun je het voorzichtig losmaken met een houten lepel. Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg.