Knapperige gefrituurde inktvis met citroen

Bereiding

1. Maak de inktvis schoon onder koud water: scheid het hoofd van het lichaam, verwijder het transparante kraakbeen, de organen en de inktzak, en verwijder vervolgens de poten en de huid. ⏱ ≈ 10 min
2. Bewaar de tentakels, verwijder de bek, en snijd vervolgens het lichaam in regelmatige ringen. ≈ 8 min
3. Spoel de ringen goed af en laat ze een paar minuten uitlekken, en droog ze vervolgens af met keukenpapier. ≈ 2 min
4. Verwarm de olie in een diepe pan, maar laat het niet roken. Om de temperatuur te controleren, kun je een klein stukje broodkruim in de olie doen: het moet beginnen te knetteren. ⏱ ≈ 7 min
5. Bedek de ringetjes met gemalen havermout en doe dit in een plastic zak. Schud de zak voorzichtig. Verwijder het overtollige materiaal met een zeef. ≈ 3 min
6. Voor een versie met deeg: Klop de eieren met een vork en dompel de ringen erin voordat je ze in het meel doopt. ⏱ ≈ 30 min
7. Bak de inktvis in kleine hoeveelheden, gedurende maximaal 4 tot 5 minuten, en draai ze regelmatig om, totdat ze goudbruin en gelijkmatig zijn gekookt. ⏱ 5 min
8. Spoel ze af met een spons onder stromend water. ≈ 2 min
9. Voeg de salade toe, voeg een paar plakjes citroen toe en serveer warm en knapperig. ≈ 2 min